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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。